牛肉のきんぴら牛蒡

この記事を書いている人 - WRITER -
「いらっしゃいませ」
私は40年以上、料理に携わってきました。
尊敬すべき師匠とたくさんのお客様に「ご縁」をいただき、多くのことを学びました。
そして自分が食べてこれは「美味しい」と思うものだけを、あなただけに召し上がっていただきたい。
自分の作品を通して少しでも「倖せ」を共有出来たらとの信念で毎日「料理」しております。
主に根菜を醤油で甘辛く炒めたものを金平といいます。
今回は牛蒡、人参の根菜と牛肉を 使ったきんぴら牛蒡。
お弁当の一品にも使えて便利です。
材料
〈二人前〉
牛蒡 一本
人参 1/2本
牛肉 (こま切れ) 100g
サラダ油 大さじ1
すり生姜 小さじ1/2
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
醤油 大さじ2
砂糖 小さじ1
七味唐辛子 適量
ごま油 小さじ1
白煎り胡麻 適量
作り方
牛蒡は皮をたわし等で洗い 細いところはそのままで 太いところは縦に3ミリ間隔で 包丁し、笹がきにします。
水にさらしてアクをぬきます。
人参も細切りにします。
牛肉は5㎝幅に切ります。
フライパンを火にかけ、 サラダ油をひき 水を切った牛蒡を入れ炒めていきます。
少ししんなりしたら 牛肉、人参、 次に生姜、酒、みりん、砂糖の順で入れていきます。
火が通れば鍋はだ(鍋の外側)から 醤油を入れ絡めます。
仕上げの香り付けにごま油を加えます。
好みで七味唐辛子をふり完成です。
器に盛り付け白煎り胡麻を散らして完成です。

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「いらっしゃいませ」
私は40年以上、料理に携わってきました。
尊敬すべき師匠とたくさんのお客様に「ご縁」をいただき、多くのことを学びました。
そして自分が食べてこれは「美味しい」と思うものだけを、あなただけに召し上がっていただきたい。
自分の作品を通して少しでも「倖せ」を共有出来たらとの信念で毎日「料理」しております。