明太子入り出し巻き

2024年3月21日

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木村 敬宣

　

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木村 敬宣

「いらっしゃいませ」 私は40年以上、料理に携わってきました。 尊敬すべき師匠とたくさんのお客様に「ご縁」をいただき、多くのことを学びました。 そして自分が食べてこれは「美味しい」と思うものだけを、あなただけに召し上がっていただきたい。 自分の作品を通して少しでも「倖せ」を共有出来たらとの信念で毎日「料理」しております。

今日は出し巻きを作ってみました。

う巻き（鰻入り出し巻き）が 食べたかったんですが 頂き物の明太子があったので 大葉と一緒に焼きました。

これにとろけるチーズを入れても美味しいですよ。

作り方

ボウルに卵を割り、 片栗粉を白出汁で溶いて入れて、 塩、薄口醤油を加えて よく混ぜます。

卵焼きの鍋を熱し ペーパータオルにサラダ油を　 含ませて鍋全体にまんべんなくふきます。

卵地をだいたい1/4流します。

鍋に均等に流して上の方 （上から３センチあけて） 大葉と、明太子を並べて巻いていきます。

一回ずつ油を引き卵地を巻いていき、 巻ければ、巻きすで巻いて 形を整え、切ります。

染卸は大根おろしをすり 軽く絞って上から薄口醤油を かけます。