干し海老とチンゲン菜のクリーム煮

2024年3月21日

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木村 敬宣

　

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木村 敬宣

「いらっしゃいませ」 私は40年以上、料理に携わってきました。 尊敬すべき師匠とたくさんのお客様に「ご縁」をいただき、多くのことを学びました。 そして自分が食べてこれは「美味しい」と思うものだけを、あなただけに召し上がっていただきたい。 自分の作品を通して少しでも「倖せ」を共有出来たらとの信念で毎日「料理」しております。

朝晩がグッと冷え込んできましたね。 簡単に出来てとっても温まります。

作り方

チンゲン菜のそとがの大きな葉は ３センチ位に切り、軸は縦半分に切り お湯に塩を入れて湯がきます。

干し海老はカップ1のお湯でもどす。

鍋にサラダ油を入れ生姜を落とし 火をつける（弱火でゆっくり） 生姜の香りが立ったら酒を入れて、 干し海老を戻し汁ごと加え、 牛乳も入れます。

（中火で） 煮立ったら弱火にして鶏がらスープの素を入れ、塩も加え味を整えます。

倍量の水で溶いた片栗粉を流して とろみを付けて、チンゲン菜を加えてひと煮立ちします。

器に盛り、胡椒を振り完成です。