鮃と菜の花とトマトのカルパッチョ

2024年3月21日

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木村 敬宣

　

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木村 敬宣

「いらっしゃいませ」 私は40年以上、料理に携わってきました。 尊敬すべき師匠とたくさんのお客様に「ご縁」をいただき、多くのことを学びました。 そして自分が食べてこれは「美味しい」と思うものだけを、あなただけに召し上がっていただきたい。 自分の作品を通して少しでも「倖せ」を共有出来たらとの信念で毎日「料理」しております。

作り方

1 お皿全体にニンニクを擦りつけます。

鮃は刺身用のものを使い、薄切りにします。

上から塩コショウをあてます。

鍋に湯を沸かして軸を取った菜の花を さっと茹で水に落とし、ざるにあげて粗いみじん切りにします。 ミニトマトをは縦に４等分に切ります。

オリーブは輪切りにしておきます。

2 菜の花とトマトをボウルに入れ、オリーブオイル、柚子果汁、塩と共に和えます。

鮃の上から2の野菜をかけて イタリアンパセリを散らして完成です。