手羽先と里芋の煮込み
この記事を書いている人 - WRITER -
「いらっしゃいませ」
私は40年以上、料理に携わってきました。
尊敬すべき師匠とたくさんのお客様に「ご縁」をいただき、多くのことを学びました。
そして自分が食べてこれは「美味しい」と思うものだけを、あなただけに召し上がっていただきたい。
自分の作品を通して少しでも「倖せ」を共有出来たらとの信念で毎日「料理」しております。
芋るいが美味しくなってきましたね！
蜂蜜をつかった上品な甘さの 中華風煮物です。
八角を一かけ加え風味を出します。
材料
〈２人前〉
鶏手羽先 ６本
里芋 ６個
チンゲン菜 １束
<合わせ調味料>
水 ２カップ
醤油 大さじ 2
蜂蜜 大さじ 2
鶏がらスープ 小さじ 1
八角 一かけ
作り方
里芋は天地を落とし、六角に剝きます。
大きければ横半分に切ってください。
米のとぎ汁で湯がきます。 竹串を刺してすっと通るくらい。
火が通れば水に落とし、ザルにあけておきます。
温めたフライパンに少量サラダ油を入れ 手羽先を置き狐色が付くまで焼きます。
チンゲン菜ほ葉と軸を別けます。
鍋に里芋、手羽先を入れ合わせ調味料を 注ぎます。
弱めの中火にかけアルミホイルで 落し蓋をして15〜20分煮込みます。
最後に落し蓋を外して強火にして チンゲン菜を加えてしんなりすれば 完成です。
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私は40年以上、料理に携わってきました。
尊敬すべき師匠とたくさんのお客様に「ご縁」をいただき、多くのことを学びました。
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自分の作品を通して少しでも「倖せ」を共有出来たらとの信念で毎日「料理」しております。
