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手羽先と里芋の煮込み

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「いらっしゃいませ」 私は40年以上、料理に携わってきました。 尊敬すべき師匠とたくさんのお客様に「ご縁」をいただき、多くのことを学びました。 そして自分が食べてこれは「美味しい」と思うものだけを、あなただけに召し上がっていただきたい。 自分の作品を通して少しでも「倖せ」を共有出来たらとの信念で毎日「料理」しております。

芋るいが美味しくなってきましたね!

蜂蜜をつかった上品な甘さの 中華風煮物です。

八角を一かけ加え風味を出します。

材料

〈2人前〉

鶏手羽先 6本

里芋  6個

チンゲン菜 1束

<合わせ調味料>

水  2カップ

醤油 大さじ 2

蜂蜜 大さじ 2

鶏がらスープ 小さじ 1

八角 一かけ

作り方

里芋は天地を落とし、六角に剝きます。

大きければ横半分に切ってください。

米のとぎ汁で湯がきます。 竹串を刺してすっと通るくらい。

火が通れば水に落とし、ザルにあけておきます。

温めたフライパンに少量サラダ油を入れ 手羽先を置き狐色が付くまで焼きます。

チンゲン菜ほ葉と軸を別けます。

鍋に里芋、手羽先を入れ合わせ調味料を 注ぎます。

弱めの中火にかけアルミホイルで 落し蓋をして15〜20分煮込みます。

最後に落し蓋を外して強火にして チンゲン菜を加えてしんなりすれば 完成です。

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「いらっしゃいませ」 私は40年以上、料理に携わってきました。 尊敬すべき師匠とたくさんのお客様に「ご縁」をいただき、多くのことを学びました。 そして自分が食べてこれは「美味しい」と思うものだけを、あなただけに召し上がっていただきたい。 自分の作品を通して少しでも「倖せ」を共有出来たらとの信念で毎日「料理」しております。

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