卯の花

2024年3月26日

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木村 敬宣

　

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木村 敬宣

「いらっしゃいませ」 私は40年以上、料理に携わってきました。 尊敬すべき師匠とたくさんのお客様に「ご縁」をいただき、多くのことを学びました。 そして自分が食べてこれは「美味しい」と思うものだけを、あなただけに召し上がっていただきたい。 自分の作品を通して少しでも「倖せ」を共有出来たらとの信念で毎日「料理」しております。

水煮した大豆をつぶして絞ると 豆乳に。

残ったものがおからです。

でもとても美味しくて 栄養があるの食べ物です。

作り方

◯鶏もも肉は1センチ角に切ります。

◯牛蒡は笹がきにします。

◯しめじ茸は1センチ幅に切ります。

◯人参は千切りにします。

◯インゲン豆は斜めに3センチの長さに切り、塩をいれた熱湯でさっと湯がきます。

◯おからはできればフードプロセッサーに1分程かけ滑らかにします。

◯鍋にゴマ油を入れ火をつけて 笹がき牛蒡と鶏肉を入れ炒めていきます。

◯鶏肉が白くなると、人参、しめじ茸を加えます。

◯合わせ地をそそぎ煮たったら おからを入れます。

◯焦がさないように木べらで 7～8分煎るように水分を飛ばしていきます。

◯最後にボイルしたインゲン豆を入れて混ぜて火を止めます。

◯冷めれば器に盛り完成です。