こだわりの食材「出汁」
この記事を書いている人 - WRITER -
「いらっしゃいませ」
私は40年以上、料理に携わってきました。
尊敬すべき師匠とたくさんのお客様に「ご縁」をいただき、多くのことを学びました。
そして自分が食べてこれは「美味しい」と思うものだけを、あなただけに召し上がっていただきたい。
自分の作品を通して少しでも「倖せ」を共有出来たらとの信念で毎日「料理」しております。
今、思い返しても笑ってしまうのは私が高校 2 年生の時、私を呼んで事務机の裏側を指さして「ここに出汁の取り方のレシピを貼ってあるので、私らに何かあったらこれ見て作りや!」と真顔で言ってました。
高校 2 年生のまだ店を継ぐとも何とも決まっていない息子に出汁の取り方を伝えるほど、その店にとっては大切なことなのだと今になってはよくわかります。現在の弊店のそば出汁はその時の出汁のレシピを忠実に再現しています。
柚子香のこだわり食材
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「いらっしゃいませ」
私は40年以上、料理に携わってきました。
尊敬すべき師匠とたくさんのお客様に「ご縁」をいただき、多くのことを学びました。
そして自分が食べてこれは「美味しい」と思うものだけを、あなただけに召し上がっていただきたい。
自分の作品を通して少しでも「倖せ」を共有出来たらとの信念で毎日「料理」しております。
