パエリア

2024年3月26日

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木村 敬宣

　

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木村 敬宣

「いらっしゃいませ」 私は40年以上、料理に携わってきました。 尊敬すべき師匠とたくさんのお客様に「ご縁」をいただき、多くのことを学びました。 そして自分が食べてこれは「美味しい」と思うものだけを、あなただけに召し上がっていただきたい。 自分の作品を通して少しでも「倖せ」を共有出来たらとの信念で毎日「料理」しております。

今回はスキレットを使用しましたが、フライパンでもできます。

米は洗わない方がべとづかず いいかもしれません。

魚介類はあるものをお使いください。

作り方

スキレットにオリーブオイルを ひき火をつける。(弱火)

にんにくを入れ玉ねぎを加えて 炒めます。

玉ねぎが透明になってくると お米を入れて炒めます。

お米も透明になるとサフランで 色を付けた水を入れ ワイン、カットトマト、コンソメ も加えてよく混ぜ蓋をして 弱火で10分炊きます。

海老、ムール貝、ボイル帆立、パプリカ、ピーマンを盛り付けて、再び蓋をして10分火にかけます。

ご飯に火が通っていれば、 蓋を外して約１分水気を飛ばします。

レモンを添えて完成です。