アップルパイ
この記事を書いている人 - WRITER -
「いらっしゃいませ」
私は40年以上、料理に携わってきました。
尊敬すべき師匠とたくさんのお客様に「ご縁」をいただき、多くのことを学びました。
そして自分が食べてこれは「美味しい」と思うものだけを、あなただけに召し上がっていただきたい。
自分の作品を通して少しでも「倖せ」を共有出来たらとの信念で毎日「料理」しております。
りんごをたくさんいただいたので今日はアップルパイを作ります。
パイ生地は今回は市販のもので。
材料
〈20センチ型一枚分〉
りんご ４個
白ワイン 100cc
バター 20g
砂糖 50g
シナモン 少々
パイ生地 160gのシート２枚
卵黄 1個
作り方
りんごは皮をむき８等分に切り芯の部分を切り取り塩水に付けてザルにあげます。
フライパンにりんごを入れて火をつけて 砂糖と白ワインを加えて焼いていきます。
りんごから水分が出て砂糖が溶けたら、ふたをして蒸し焼きにします。(中火の弱火で約10分)
ふたを取り、次は水分を飛ばします。
この時にバターとシナモンを入れます。(フライパンを回しながら焦がさないように注意します)
薄いきつね色になれば火を止めて 冷まします。
オーブンを200度に予熱しておきます。
パイ生地を麺棒で4ミリくらいに伸ばしてます(型の縁から三センチくらいに出る大きさに)
型にひきフォークで全体に穴を開けます。
冷えたリンゴを放射状にならべていきます。
上には編み込んだパイ生地をおき 大きめに切ったパイ生地を縁にかぶせます。
刷毛で卵黄を上の面に塗っていきます。
予熱をかけたオーブンに 200度で20分焼きます。
次にオーブンを180度に下げて さらに20分焼きます。 (10分経ったところで表面にアルミホイルをかぶせます。焦げないように) オーブンから取り出して冷まして下さいね(やけどに注意)
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「いらっしゃいませ」
私は40年以上、料理に携わってきました。
尊敬すべき師匠とたくさんのお客様に「ご縁」をいただき、多くのことを学びました。
そして自分が食べてこれは「美味しい」と思うものだけを、あなただけに召し上がっていただきたい。
自分の作品を通して少しでも「倖せ」を共有出来たらとの信念で毎日「料理」しております。
