鶏と茸と蓮根の炊いたん
この記事を書いている人 - WRITER -
「いらっしゃいませ」
私は40年以上、料理に携わってきました。
尊敬すべき師匠とたくさんのお客様に「ご縁」をいただき、多くのことを学びました。
そして自分が食べてこれは「美味しい」と思うものだけを、あなただけに召し上がっていただきたい。
自分の作品を通して少しでも「倖せ」を共有出来たらとの信念で毎日「料理」しております。
９月９日、重陽の節句なのに この暑さにはぐったりですね。
今日は 「鶏と茸と蓮根の炊いたん」です。
材料
〈材料二人前〉
鶏肉 モモ肉 一枚
椎茸 五枚
しめじ 1/2パック
蓮根 100g
天津甘栗 150g
絹さや 10枚
＜合わせだし＞
白だし 240cc
醤油 30cc
みりん 30cc
作り方
鶏肉は一口大に切ります。
椎茸はいしずきを取り1/4にしめじはいしずきをとりほぐしておきます。
蓮根は皮をむき1センチ巾のイチョウに切ります。
鍋を熱してサラダ油を少量いれて 鶏肉を入れて炒めます。
蓮根、茸、栗を入れて 軽く炒めます。
合わせだしを入れて あくが出てくれば 取り除きます。
中火の弱火で落し蓋をして 時々混ぜながら約２０分 (出汁が少なくなるまで)炊きます。
仕上げに筋を取った絹さやを入れて仕上がりです。
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「いらっしゃいませ」
私は40年以上、料理に携わってきました。
尊敬すべき師匠とたくさんのお客様に「ご縁」をいただき、多くのことを学びました。
そして自分が食べてこれは「美味しい」と思うものだけを、あなただけに召し上がっていただきたい。
自分の作品を通して少しでも「倖せ」を共有出来たらとの信念で毎日「料理」しております。
