南瓜の海老そぼろあんかけ
この記事を書いている人 - WRITER -
「いらっしゃいませ」
私は40年以上、料理に携わってきました。
尊敬すべき師匠とたくさんのお客様に「ご縁」をいただき、多くのことを学びました。
そして自分が食べてこれは「美味しい」と思うものだけを、あなただけに召し上がっていただきたい。
自分の作品を通して少しでも「倖せ」を共有出来たらとの信念で毎日「料理」しております。
南瓜(かぼちゃ)をあっさり炊き、 海老そぼろあんでつつみます。
南瓜は緑黄色野菜なのでβカロチン、ビタミンも豊富で、煮物にも お菓子にも使われる重宝なやさいです。
材料
〈二人前〉
南瓜 1/8くらい
海老(バナメイ海老、特にこだわりません)3匹くらい
合わせ出汁(15:1:1)
白だし 300cc
薄口醤油 20cc
みりん 20cc
塩 少々
すり生姜 少々
水溶き片栗粉 少々
作り方
南瓜は櫛に切り皮の固そうな所を取り去り、面取り(煮崩を防ぐため角をマッチ棒位の太さで切る)をします。
さっと洗い耐熱容器に入れ、ラップをして３分位レンジにかけます。
次に鍋にきれいに並べ合わせ出汁を静かに注ぎ、弱火で15分炊きます。(沸騰させると南瓜が崩れるので注意してください) 炊ければ冷めてから器に盛り付けて下さい。
海老の背わたを取り塩水でさっと洗い、水気を切ってみじんに切り切ります。
南瓜を炊いた出しにすり生姜をいれ海老を入れて、火が通れば水溶き片栗でとろみを付けて、器に盛った南瓜にかけて完成です
この記事を書いている人 - WRITER -
「いらっしゃいませ」
私は40年以上、料理に携わってきました。
尊敬すべき師匠とたくさんのお客様に「ご縁」をいただき、多くのことを学びました。
そして自分が食べてこれは「美味しい」と思うものだけを、あなただけに召し上がっていただきたい。
自分の作品を通して少しでも「倖せ」を共有出来たらとの信念で毎日「料理」しております。
