「料亭を超える至高の味を通販で」通販専門店 柚子香の手打ちそば・鯖寿司

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「料亭を超える至高の味を通販で」通販専門店 柚子香の手打ちそば・鯖寿司

2020/10/29

二八そばと十割そば、どちらがお好きですか?

十割そばと二八そば、どちらがお好きですか?


おそば屋さんで、多く供されているのは二八そばです。

その理由は、滑らかな食感を出したいということもありますが、
小麦粉を入れて作ると、打ってから時間が経過しても、
そばが切れにくいということが大きな要素になります。
小麦粉に含まれているグルテンが、時間がたってもそばを切れにくくしてくれるのです。

弊店でも通販のみで提供させていただいておりますので、

やはり美味しく召し上がっていただくことが重要です。

風味とともに、食感の魅力も大切にして、

そこをお客様に楽しんでいただくという選択をしています。

十割そばの魅力はやはり風味を楽しめるという事です。
打ち立ての十割そばは十分、風味も喉越しもお楽しみいただけます。

「二八そばのおいしさ」は、細く長くつながった食感に、最大の魅力があります。
 
しかし、そばの魅力は、「つるりとした食感」にしかないわけではないのです。 
十割そばならではの、豊かな香りと味。そして、はらりと切れて、
風味が口中に広がる至福の感覚。これは「細く長くつながって切れないそば」には、
真似のできない世界なのです。切れるからこそ、こうしたおいしさが生まれます。

「十割そばの魅力は、切れるところにある」とさえ言えるのです。

 

『黄金の鯖寿司』『白銀の手打ちそば』通販専門店【柚子香】

https://yuzuka-kyoto.co

 

 

 

 

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