太刀魚のムニエル 家庭で簡単にできる一品を

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太刀魚のムニエル 家庭で簡単にできる一品を

2020/10/15

太刀魚のムニエル レモンソース添え

太刀魚(たちうお)のムニエル・レモンソース

活きのいい太刀魚をいただきました
(最近よくいただきものがある)

これは塩焼きに酢橘を搾るが一番だろうが、
二本いただいたので一本はムニエルに。

レモンソースでいただきます。

【材料二人前】

太刀魚一本
薄力粉 適量
塩胡椒 適量

茸 1/2パック
ベビーリーフ 適量
トマト 1/2

オリーブオイル 大さじ1
バター 20g

レモンソース

オリーブオイル大さじ2
搾りレモン 1/2個
刻みパセリ大さじ1

【作り方】

太刀魚は下処理をしてよく水で洗います。
4等分にしてリードペーパーでよく水気を拭き
両面に塩胡椒をします。

薄く薄力粉をまぶして余分な粉は刷毛で落としておきます。

フライパンにオリーブオイルとバターを入れて火をつけます。
バターが溶けて、小さな泡が立って来たら太刀魚を入れます。
(泡だった状態が続く様に火加減を調整します)
太刀魚の半分に火が通れば裏返し焼きます。
空いたスペースにあしらいの舞茸を入れて焼きます。

太刀魚が焼ければペーパータオルの上に置き余分な油を
吸収させ、その後お皿に盛ります。

レモンソースを上記の分量で混ぜて太刀魚の上から掛けて完成です。


 

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