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2020/05/24

鮭ちらし寿司

 

鮭ちらし寿司

簡単に作れる色鮮やかな
ちらし寿司。

口当たりもいいので
今の季節にもよく合います‼️


〈材料  二人前〉

米  2合

寿司酢

米酢  100cc
砂糖  80g
塩  15g
出し昆布 5センチ角

鮭(甘口)  一切れ
辛くなるので必ず甘口を。

いくら50g
酒   適量

絹さや   10枚

焼きのり  1枚

〈作り方〉

米は炊く一時間前に
洗ってザルにあげておきます。

炊飯器に米を入れ水を合わせて
炊きます。

鮭は焼いて皮と骨を取り去り
細かくほぐしておきます。

イクラは酒を少々振り掛けて
おきます。

焼き海苔はさっと炙り
細かくちぎって、もみ海苔に
します。

絹さやは筋を取り去り
塩を少々入れた熱湯で
ゆでて色だしをして、
1/3に切ります。

寿司酢は鍋に入れ、
昆布で砂糖と塩を
混ぜる様にして沸騰直前で
火を止めます。

ご飯が炊けると10分ほど蒸らして
ボウルにあけて寿司酢を
回しかけて、しゃもじでご飯を
切るように混ぜて自然に冷まします。

寿司飯に鮭、絹さや、もみ海苔を
混ぜて上からイクラを散らせば完成です。

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