ご家庭で簡単にできる一品を!  

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ご家庭で簡単にできる一品を!  

2020/05/19

じゃがいものかりん糖

 

じゃが芋のかりん糖

じゃが芋(メークイン)の
お裾分けがあったので
昔々に習ったかりん糖を
作ってみました。

〈材料〉

じゃが芋(メークイン)3個 約350g
水  100cc
黒砂糖  50g
上白糖   25g
水あめ  大さじ1
濃口醤油  小さじ1

サラダ油  適量

白ごま  少々

じゃが芋は皮をむき
拍子木に切り2~3分
水にさらします。

ザルにあけて水気をきり
リードペーパーでよくふきます。

サラダ油を170度に熱して
じゃが芋を入れて
狐色に揚げます。

鍋に水、黒砂糖、上白糖、水あめを入れて火にかけ、
煮詰めていきます。

煮詰まってくれば
濃口醤油を入れて飴状になるまで
煮詰める。(最初大きな泡ですが
段々小さな泡になっていく。
焦がさないように!)

出来たら、火を止めじゃが芋を
入れて素早く絡ませる。

バットにクッキングペーパーを
敷き手早く並べていくき
(引っ付かないように!)
風をあててさまします。

器に盛り、白ごまをかけます。

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