ご家庭で簡単にできる一品ごを

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ご家庭で簡単にできる一品ごを

2020/05/17

ホワイトアスパラのエビ餡掛け

 

北海道・美深町産の
超美味ホワイトアスパラ
第2弾‼️

今日は海老そぼろ餡掛けに
してみました!

〈材料   二人前〉

ホワイトアスパラ   2L   4本


水  1リットル
塩   10g
レモン  1/4個分

むき海老  2本

薄口八方出し

白出汁  8
薄口醤油  1
みりん  1

の割合で合わせて下さい。

水溶き片栗粉  適量

〈作り方〉

ホワイトアスパラは茎を三センチ
程カットします。

穂先の部分から3センチの所から
ピューラーで皮を剥いてください。

鍋にホワイトアスパラの茎と剥いた皮と水を入れて火にかけます。
塩とレモンの絞り汁も加えます。

沸騰したら中火にして
ホワイトアスパラを入れて
10~15分湯がきます。

竹串を刺して、すっと通れば
大丈夫です!

火を止めて自然に鍋ごと冷まします。

海老は皮をむき、背わたをとって
水でさっと洗います。

リードペーパーで水気を拭き取り
包丁で細かく叩きます。

鍋に水を入れて火にかけます。
お湯が沸けばボウルに海老を
入れて湯煎します。

箸でよく混ぜながら赤くバラバラになれば完成です。

薄口八方出し200ccを火にかけ
海老のそぼろを入れます。

沸騰直前で水溶き片栗粉を
入れてとろみをつけます。

四等分したアスパラを器に
盛り付け海老餡掛けを
かければ完成です‼️

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