ご家庭で簡単にできる一品を  

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ご家庭で簡単にできる一品を  

2020/05/15

一寸豆の飛竜頭

一寸豆の飛竜頭(ひろうす)

鹿児島産の一寸豆をいただいたので飛竜頭を作ってみました。

揚げたあと焚いてもいいのですが
私は揚げたてをお塩でいただきました。

〈材料  豆腐一丁分で8個出来ました〉

木綿豆腐  一丁(350g位)
一寸豆  300gくらい(さやつき)
人参    1/4本
卵   1個

薄口醤油   小さじ1
みりん  小さじ1
砂糖  小さじ  2
塩小さじ   1/3

黒胡麻  少々

サラダ油   適量

(作り方)

豆腐をリードペーパータオルで
包み重石をして一時間くらい
水を切る。

一寸豆は、さやから出して皮を剥きます。さっとボイルして冷まします

人参は千切りにして
さっとゆがいておく。

豆腐をすり鉢にいれ(なければ
ボウルでも可)
すり棒で擦っていきます。

卵をいれ、塩、薄口醤油、みりんを入れて擦ります。

次に粗めにつぶした一寸豆と
人参を入れてよく混ぜて
スプーンで均等な大きさに
取り分けます。

手にサラダ油を少々を塗って
丸く形を整えて指で黒胡麻を
天につけます。

150度くらいの低めのサラダ油で
ゆっくり揚げていきます。

熱々をお塩てどうぞ!

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