ご家庭で簡単にできる一品を

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ご家庭で簡単にできる一品を

2020/05/12

ホワイトアスパラのオランデールソース

ご家庭医で簡単にできる一品を

「鯖寿司と手打ち蕎麦」オンライン専門店『柚子香』

 

 

ホワイトアスパラの
オランデーズソース

待ちに待った
北海道・美深町より
お取り寄せの
ホワイトアスパラが
到着しました‼️

まさに王者の風格
料理する私も気合いを入れて
取り掛かり旬の北海道を
満喫しました!

〈材料   二人前〉

ホワイトアスパラ   2L   6本

水  1リットル
塩   10g
レモン  1/4個分

オランデーズソース

バター  50g
卵黄  1
塩   少々
黒胡椒  少々
レモン汁   1/4個分

バジル    少々


〈作り方〉

アスパラは穂先を3センチ位から下をピューラーで厚目に皮を剥きます。
根の部分は3センチ程、切り落とします。

鍋にお水を入れて火にかけます。

剥いたアスパラの皮、根っこの部分も鍋に入れ、塩とレモン汁も加えます。

沸騰してきたらアスパラを入れて
弱火で10分~15分湯がきます。
(根元の方に竹串をさして、
すっと
通れば大丈夫です。)

そのまま鍋こと自然に冷まします。


オランデーズソース

バターを耐熱ボウルに入れて
ラップをして
500wで30秒でレンジします。

A   別の器に卵黄を入れて
塩、レモン汁、黒胡椒を加えます。

溶けたバターにAを3回に分けて
入れながらよく混ぜます。

再びラップをかけて
500wで20秒、レンジにかけて
再びよく混ぜて完成です。

あら熱が取れたら
ホワイトアスパラを器に盛り
オランデーズソースを掛けて
バジルを添えて完成です!

 

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