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ご家庭で簡単にできる一品を  「柚子香」

2020/04/27

おでん

《美味しいをいつも考える柚子香のひとりごと》

 

関東煮(おでん)

関西では「関東煮」、
関東では「おでん」

味付けも、入れる具材も
微妙に違いますが、
お好きなものを入れてどうぞ!

蛸を入れるのを忘れてしまった(>_<)

〈材料  二人前〉

合わせ出汁

15:1:0.5:0.5 
白出汁15:味醂1:濃口醤油0.5:薄口醤油0.5

白出汁  900cc
味醂   60cc
濃口醤油  30cc
薄口醤油 30cc

鶏ガラスープの素小さじ×2(私は創味シャンタン)

これを入れるとおでんは抜群に美味しくなります。

出汁昆布  5㎝角  一枚

大根  3㎝くらいの厚み×2

皮をむき上下に十字に包丁を
1㎝くらいの深さに入れて
(味が浸透しやすくするため)
耐熱皿に入れてラップをかけて
2分レンジにかける。

筍  (水煮)×1

縦に1/4に切りお湯で5分くらい
湯がきあくを抜きます。

蒟蒻(こんにゃく)  一丁

上下に5ミリ間隔で隠し包丁を入れて4等分(三角形)に切り、
お湯で5分くらい湯がきます。



水から約12分茹でて水に落として
皮をむきます。

竹輪、牛蒡天、がんもどき等
お好きな物を!

〈作り方〉

上記の物を鍋に入れて
合わせ出汁を入れて
キッチンペーパーで
落し蓋にして30~40分コトコトと
焚きます。

 

「鯖寿司」と「手打ちそば」オンライイン専門店「柚子香」

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