ご家庭で簡単にできる一品「天丼」  「鯖寿司」と「手打ちそば」通販専門店

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ご家庭で簡単にできる一品「天丼」 

2020/04/10

天丼

料亭を越える至高の味を通販で!

「黄金の鯖寿司」「白銀の手打ちそば」のオンライン専門店。

 

 

急に天丼が食べたくなり?

スーパーに行くと大きめの海老が

私を待ち受けておりました

 

迷わず買い物かごへ、

さっそく揚げたて天丼を

いただきました

 

 

〈材料 二人前〉

 

海老  4本

玉葱  1センチ幅を2枚

大葉  2枚

甘長さ唐辛子  2本

南瓜  2枚

舞茸   2切れ

 

天丼出汁(濃い目)

 

白出汁   120cc

濃口醤油   60cc

味醂    60cc

砂糖 小さじ1

 

ご飯   適量

 

天ぷら衣

 

小麦粉(薄力粉)   100cc

卵黄   1個

水   100cc

 

サラダ油   鍋に三㎝くらいの

深さになる量

 

 

 

〈作り方〉

 

海老はしっぽの先を5ミリほど

切ります。(中に空気が入っていると揚げている最中にはじけて

危険です)

 

次に海老の外側に包丁を入れ背わたを取ります。

 

背わたを取った反対側の内側に1センチ間隔で五ミリくらいの深さで包丁を入れ、

延ばします(筋を切っておくことで揚げてる時に天ぷらが丸まることを防げます)

 

 

玉葱は1センチ幅で半月に切り

真上から爪楊枝を刺してバラけないようにします。

 

南瓜は5ミリ幅に切ります。

 

甘長唐辛子は真ん中辺りに

切り目を少し入れます(これも揚げている最中に中の空気が膨張して

弾けるのを防ぐためです。)

 

舞茸は適当に切っておきます。

 

各材料に薄力粉を軽くまぶしておきます。

 

天ぷらの衣を合わせダマが

無くなるくらいに混ぜておく。

 

 

170~180度に熱したサラダ油

に打ち粉をした具をカラッと

揚げます。

 

ご飯をお好みで入れて

全体に出汁を掛けて

天ぷらを盛り上からも

出汁を掛けて完成です。

 

赤だしも作りました。

具はナメコと三つ葉

粉山椒です!

 

 

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