柚子香のひとりごと 「山かけ抹茶そば」 ご家庭で簡単にできる一品を

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柚子香のひとりごと 「山かけ抹茶そば」 ご家庭で簡単にできる一品を

2020/03/27

山かけ抹茶そば

山かけ抹茶そば

 

(柚子香の純手打ちそばの調理例)

 

ツルツルとなめらかな山芋の口当たりと爽やかな茶そばの風味をお楽しみください

 

 

〈材料  二人前〉

 

茶そば    360g(乾麺でもいいです)

 

ヤマト芋  200~250g

 

めんつゆ300cc(市販の麺つゆでも)

 

水   200cc

かつおぶし  20g

出しこぶ  10g

濃口 醤油 60cc

みりん  20cc

砂糖  15g

塩  小さじ1/4

 

 

うずら卵  2個

青海苔  適量

 

〈作り方〉

 

まず麺つゆを作ります。

 

水に昆布とかつおぶしを

入れて火に掛けます。

 

沸騰寸前で火を弱め

あくを取ります。

 

砂糖、醤油、みりん、砂糖

、塩を加えて5分ほど炊きます。

 

ザルにリードをひき、

出汁を濾して冷まします。

 

 

ヤマト芋は河を剥いて

おろします。

 

すり鉢かボウルですり棒を

使ってよくすります

(特に味付けはしません)

 

抹茶そばを所定の時間で湯がいて

氷水でよく締めます。

 

器に抹茶そばを盛りよく冷えた

出汁を張ります。

 

ヤマト芋を盛りうずら卵と

青のりをふれば完成です。

 

 

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