柚子香のひとりごと  「牛肉のきんぴら牛蒡」 ご家庭で簡単にできる一品

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柚子香のひとりごと  「牛肉のきんぴら牛蒡」 ご家庭で簡単にできる一品

2020/03/10

牛肉のきんぴら牛蒡

牛肉のきんぴら牛蒡

 

主に根菜を醤油で甘辛く炒めたものを金平といいます。

 

今回は牛蒡、人参の根菜と牛肉を

使ったきんぴら牛蒡。

 

お弁当の一品にも使えて便利です。

 

 

〈材料  二人前〉

 

牛蒡  一本

人参  1/2本

牛肉 (こま切れ) 100g

 

サラダ油  大さじ1

 

すり生姜   小さじ1/2

 

酒  大さじ2

みりん 大さじ2

醤油 大さじ2

砂糖  小さじ1

 

七味唐辛子  適量

ごま油  小さじ1

白煎り胡麻  適量

 

 

〈作り方〉

 

牛蒡は皮をたわし等で洗い

細いところはそのままで

太いところは縦に3ミリ間隔で

包丁し、笹がきにします。

水にさらしてアクをぬきます。

 

人参も細切りにします。

 

牛肉は5㎝幅に切ります。

 

フライパンを火にかけ、

サラダ油をひき

水を切った牛蒡を入れ炒めていきます。

 

少ししんなりしたら

牛肉、人参、

 

次に生姜、酒、みりん、砂糖の順で入れていきます。

 

火が通れば鍋はだ(鍋の外側)から

醤油を入れ絡めます。

 

仕上げの香り付けにごま油を加えます。

 

好みで七味唐辛子をふり完成です。

 

器に盛り付け白煎り胡麻を散らして完成です。

 

 

 

 

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