柚子香のひとりごと  「黄金の鯖寿司」「白銀の手打ちそば」オンライン専門店

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2020/02/25

ロールキャベツ

春キャベツが店頭に並んだので

ロールキャベツを

作ってみました。

 

キャベツとミンチを三層に別けて

茶巾で絞りました。

 

 

〈材料二人前〉

 

 

キャベツ  6枚(外側から)

 

合挽きミンチ  200g

 

玉葱     1/2個

 

塩コショウ   適量

 

 

トマトジュース  400cc

 

水  200cc

 

コンソメ  固形  1個

 

ケチャップ  大さじ2

 

塩コショウ   適量

 

〈作り方〉

 

キャベツは破れないように

そろっとむいていきます。

 

たっぷりのお湯に塩を小さじ二杯

入れ、キャベツを入れ透き通って

くれば冷水に落とします。

 

芯の硬い所は包丁でそぎます。

 

その部分はみじんに刻んでおきます。

 

ボウルにミンチ肉を入れて

みじん切りにした玉葱とキャベツの芯を加えて、塩コショウをしてゴムベラでよく混ぜます。

 

できたものを6等分に別けておきます。

 

 

直径10㎝くらいのボウルに

ラップを大きめに敷きます。

 

そこにキャベツを大きめにおき、

ミンチ肉の1/6を薄く引き

またキャベツ、ミンチ肉、

キャベツ、ミンチ肉と

三層にします。

 

これを一番外側のラップで

茶巾にして口を絞って

形を整えてラップをはがします。

 

鍋にロールキャベツを入れて

合わせたスープを入れて

落とし蓋をして火にかけます。

 

 

沸騰したら中火で時々お玉で

煮汁をかけながら、

塩コショウで味を整えて

とろみがつくまで煮詰めます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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