柚子香のひとりごと

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柚子香のひとりごと  「黄金の鯖寿司」「白銀の手打ちそば」オンライン専門店

2020/02/17

鶏ごぼう

鶏にも牛蒡にもしっかり味を

染み込ませて煮ます。

 

ご飯にも、お酒の肴にもどうぞ!

 

 

〈材料二人前〉

 

鶏肉  250g

牛蒡  1本

平茸  1パック

刻み葱  適量

 

合わせ出汁   8:1:1

 

白出汁    400cc

醤油    50cc

みりん  50c

 

粉山椒  適量

 

〈作り方〉

 

鶏肉は一口大に切り

沸騰したお湯に4~5秒くぐらせて

冷水に落とします。

 

ザルにあけてペーパータオルで

水気を切ります。

 

ごぼうは皮をむき、5センチ幅に

切り、太い所は縦に半分に

包丁します。

 

平茸はいしずきを取ります。

 

合わせ出汁を鍋に入れて火にかけます。

 

鶏肉、牛蒡、平茸を入れ、

クッキングペーパーで蓋をして、

中火で15分くらい煮ます。

 

煮汁が1/3くらいになれば

クッキングペーパーをとり、

鍋を持ち出汁をからめていきます。

 

器に盛り付け、粉山椒をふり、

刻みネギをあしらえば完成です。

 

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