柚子香のひとりごと 「黄金の鯖寿司」「白銀の手打ちそば」オンライン専門店
2020/02/17
鶏ごぼう
鶏にも牛蒡にもしっかり味を
染み込ませて煮ます。
ご飯にも、お酒の肴にもどうぞ!
〈材料二人前〉
鶏肉 250g
牛蒡 1本
平茸 1パック
刻み葱 適量
合わせ出汁 8:1:1
白出汁 400cc
醤油 50cc
みりん 50c
粉山椒 適量
〈作り方〉
鶏肉は一口大に切り
沸騰したお湯に4~5秒くぐらせて
冷水に落とします。
ザルにあけてペーパータオルで
水気を切ります。
ごぼうは皮をむき、5センチ幅に
切り、太い所は縦に半分に
包丁します。
平茸はいしずきを取ります。
合わせ出汁を鍋に入れて火にかけます。
鶏肉、牛蒡、平茸を入れ、
クッキングペーパーで蓋をして、
中火で15分くらい煮ます。
煮汁が1/3くらいになれば
クッキングペーパーをとり、
鍋を持ち出汁をからめていきます。
器に盛り付け、粉山椒をふり、
刻みネギをあしらえば完成です。