「さば寿司」「手打ちそば」オンライン専門店専門店 「柚子香」

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「さば寿司」「手打ちそば」オンライン専門店専門店 「柚子香」

2020/02/08

さばの胡麻煮

脂の乗ったさばを

程よいとろみと

芳ばしい胡麻の風味で

召し上がれ(*^^*)

 

〈材料二人前〉

 

さば  4切れ

 

合わせ出汁

 

水  120cc

酒  120cc

醤油  30cc 

みりん  30cc

練りごま  30cc

 

煎り胡麻  適量

 

塩   小さじ1

 

 

〈作り方〉

 

さばは皮目に格子状の切り目を

いれます。

 

沸騰したお湯に塩を入れて

さばを一切れずつ3秒ほど

くぐらせて冷水に落とします。

 

そしてペーパータオルで包み水気を取ります。

 

合わせ出汁を入れた鍋にさばを

皮を上にして火にかけます。

 

上にクッキングペーパーを

落とし蓋にします。

 

中火で約8分間煮ます。

 

出汁が1/3くらいになれば

お玉で出汁をかけながら

5分くらい煮ます。

 

器に盛り付け、煮汁をかけ

煎り胡麻をふって完成です。

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