「さば寿司」「手打ちそば」通販専門店

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2020/01/22

そばチラシ寿司

そばチラシ寿司

 

ニ八そばと抹茶そばを使った

チラシ寿司。

 

華やかで作りやすく、口当たりも

爽やかです。

 

〈材料  二人前〉

 

ニ八そば  100g

抹茶そば  100g

 

玉子  2個

海老  4本

サーモン  4枚

干し椎茸  適量

もみ海苔  適量

さぬさや  10枚

 

甘酢

 

米酢   50cc

水     100cc

砂糖  15g

塩  3g

出汁昆布  5センチ角

 

 

〈作り方〉

 

蕎麦は所定の時間で湯がき

冷水でさらし10センチ幅に切ります。

水を切り大さじ5杯の甘酢に

絡めます。

 

玉子はよく溶き塩を入れ

薄焼き玉子にして

冷めれば細く刻みます。

 

海老は背わたを取り

竹串を打ち、沸騰したお湯に塩を入れボイルします。

冷まして串を抜き、皮をむき

開いて甘酢に浸けます。

 

干し椎茸はお湯で戻し、

戻した汁に濃口、砂糖、みりんで

味付けします。

 

絹さやは筋を取り、色よく湯がき

ます。

 

器に蕎麦、

錦糸玉子、もみ海苔、

海老、サーモン、椎茸

絹さやを盛り付けて完成です。

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